lunes, 1 de enero de 2024

TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA

 Esta receta la he sacado del libro “Objetivo: tarta perfecta” de Alma Obregón.

Ingredientes para el bizcocho. Para 3 moldes de 15 cm de diámetro o 2 moldes de 18 cm (yo uso 2 moldes de 18)

80 ml de Aceite de oliva suave

250 g azúcar

150 g harina

50 g cacao puro

2 cucharaditas de levadura tipo royal

2 huevos talla M

150 ml leche

La ralladura de una naranja

50 ml de agua hirviendo

Almíbar (ahora pongo la receta. Los ingredientes son 50 g azúcar, 50 ml agua, 25 ml de Cointreau)

 

Ingredientes para el relleno y decoración:

Crema intensa de chocolate y Cointreau (receta más abajo)

Ingredientes:

115 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente

425 g azúcar glas

85 g cacao en polvo sin azúcar

75 ml leche semidesnatada

30 ml de Cointreau

Mermelada de naranja. Yo la uso dulce, porque me gusta más. Pero esto es al gusto.

Naranjas confitadas, trocitos de chocolate o lo que te apetezca.


Manos a la obra

Precalentamos el horno a 180-200º. Preparamos los moldes (los engrasamos y enharinamos, o los forramos con papel de horno).

En un bol, tamizamos la harina, el cacao y la levadura. Reservamos

En otro bol, batimos aceite, azúcar y huevos hasta que estén bien integrados. Añadimos la mezcla de harina y cacao. Cuando es homogénea, incorporamos la leche y la ralladura de naranja. Volvemos a batir. Por úlitmo, vertemos el agua hirviendo y volvemos a batir hasta que esté todo bien integrado. Queda una masa muy líquida.

Dividimos la masa en los moldes de la manera más equitativa posible.

Horneamos entre 25-30 minutos, o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al pinchar con un palillo, salga limpio.

Mientras se hornea, prepara el almíbar.:

Calentamos el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva y se disuelva todo bien. Retiramos del fuego y añadimos el Cointreau. Lo dejamos templar.

 Dejamos enfriar los bizcochos 5 minutos en el molde. Después, los pinchamos repetidamente con un palillo y los pintamos con el almíbar.

Desmoldamos cuando el molde esté templado al tacto, y dejamos enfriar completamente en una rejilla.

 Mientras se enfría, preparamos la crema intensa de chocolate y Cointreau

Tamizamos el azúcar con el cacao y lo ponemos en un bol junto con la mantequilla, el Cointreau y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después, subimos la velocidad y batimos a velocidad alta al menos otros 5 minutos más.

 Cuando los bizcochos están fríos (si no están fríos del todo, la cobertura se derrite y da un poco de asquete :D), los igualamos y montamos la tarta, alternando capa de bizcocho con capa de crema de chocolate y otra de mermelada. Decoramos cubriendo totalmente con y con naranjas confitadas.

 

¡Que aproveche!

domingo, 19 de diciembre de 2021

 Época dura esta. Está siendo un año largo. El final está siendo estresante, casi una carrera de fondo. Un constante correr para llegar a todo por los pelos. Montaña rusa emocional... arriba y abajo. 


Agotada

sábado, 13 de febrero de 2021

Tarta de queso Pedroche

TARTA DE QUESO
La receta es para una tarta "normal". Yo la modifico a 1/5 para hacer una pequeña para mí en un molde individual. Entre paréntesis pongo la cantidad para esta minitarta.

Para la base (a ojo)
Galletas maría o tipo digestive
Mantequilla derretida
Un poco de leche

Para la tarta
500 g (100 g) de queso crem
250 g (50 g) de nata 35% mg
5 huevos L (1)
1 pizca de sal
100 g (20 g) de queso fresco
80 g (15 g) parmesano
200 g (40 g) azúcar
10 g (2 g) de harina

Para la base, triturar las galletas, mezclar con la mantequilla y la leche hasta que quede una pasta. Pon la base en el molde. Mas o menos, de 1 dedo de gordo.

Bate todos los ingredientes, menos la harina, hasta que esté homogéneo. Añade la harina y mezcla.

Añade esta mezcla al molde donde has preparado la base de galleta.

Hornear con horno precalentado a 190° durante 30 minutos. Después, 3-4 min al grill para que coja color. Sacar del horno

Aquí llega el paso mas difícil: dejar reposar al menos 3 horas en la nevera antes de comer.

Está de muerte, con un sabor muy intenso a queso. Es adictiva, no puedes comer sólo un trocito...

domingo, 13 de septiembre de 2020

SNACKS DE GARBANZOS

Llevaba bastante tiempo detrás de probar esta receta, y no se por qué lo iba dejando, porque ha resultado ser muy fácil y rápida. En principio iba a hacerlo con la lenta, pero se pegaban 10 horas al fuego, y la verdad me parecía demasiado tiempo. Finalmente me he decantado por hacerlo al horno, que en media hora escasa estaban listos. 

 Como os digo, es una receta muy muy fácil, y muy muy rica. Demasiado rica :D Probad, y me contáis ;)

He probado con un bote pequeño, por si no nos gustaban, pero la próxima vez lo haré grande, que están muy ricos. Y como digo al final, las especias las podéis poner al gusto. Podéis probar incluso con sazonadores de esos que ya venden con todo mezclado, podéis añadir hierbas aromáticas.... tienes mil opciones! 

SNACKS DE GARBANZOS 


INGREDIENTES

  1 bote pequeño de garbanzos cocidos (se pueden cocer en casa si lo prefieres)

1/2 cucharadita de pimentón picante

1 cucharadita de pimentón dule

1 cucharadita de ajo picado

1/2 cucharadita de comino

1 cucharadita de curcuma

pimienta molida al gusto

1 pizca de sal

2 cucharaditas de aceite de oliva

* (las especies las puedes modificar a tu gusto)


Si los garbanzos son de bote, lavarlos bien. Secarlos con papel de cocina todo lo que puedas

Ir precalentando el horno a 200º

Mezclar en un bol todos los ingredientes con los garbanzos, procurando que las especias queden bien repartidas.


Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Verter los garbanzos encima, procurando que queden bien extendidos.


Meter unos 35-40 minutos (depende del horno) a 200º. Dejar enfriar con el horno apagado y la puerta abierta. 

si tienes paciencia, deja que se enfríen del todo, y listos!! Están de muerte :)

domingo, 3 de mayo de 2020

ROSQUILLAS A LA NARANJA

Esta semana, Alberto Chicote puso en instagram esta receta. Parecía fácil, y necesitaba algo así para quitarme la espinita de los donuts que intenté hacer hace unos días, y que salieron tan mal que ni lo había comentado. Así que me he puesto manos a la obra. ¡Madre mía, qué cosa más rica y fácil! Dejo la receta que puso Chicote (salen unas 20 de tamañao mediano), aunque yo he hecho la mitad. Quería hacer solo unas poquitas, porque si no vamos a terminar teniendo que salir rodando...

ROSQUILLAS FRITAS A LA NARANJA

2 huevos
70 g azúcar
60 g leche
50 aceite virgen extra
10 g de licor de naranja
10 g de levadura
ralladura de 1 naranja + un par de trozo de piel de naranja sin lo blanco
más o menos 250 g de harina (siempre he odiado esta frase... pero realmente es la que admita. yo he empezado con 240 g, pero he tenido que añadir más. No se deciros cuánta más...)
1 pizca de sal

ELABORACIÓN

En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que se disuelva el azúcar y la mezcla coja un tono blanquecino.

Añadir la leche, el aceite y el licor. Batir bien

Añadir la harina la levadura, la ralladura de la naranja y la sal. Seguir mezclando bien, e ir añadiendo harina hasta conseguir que la masa no quede pegajosa. Tampoco tiene que quedar muy dura. Notaréis que está bien cuando deje de pegarse al bol. Cuando está ya en el punto, alisar


Más o menos queda así :)






















Calentar el aceite y freir 3 o 4 tiras de cáscara de naranja. Retirarlas.

Formar las rosquillas con las manos un pelín engrasadas (lo justo para que no se peguen a las manos). Para darle forma yo lo que hago es hacer una bolita, y luego hacerle agujero en el centro. Así me parece más fácil hacerlas.



El truco para que se inflen bien es freirlas con el aceite a 160º. Si no tenéis termómetro de cocina, ya  estáis tardando en compraros uno, aunque sólo sea para esto ;) Freirlas de poco en poco y con cuidado de que no se nos quemen.

Sacarlas y dejarlas sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Después, pasar por azúcar y ya están listas para comer.


Os dejo el enlace al instagram de Chicote, con su receta :) https://www.instagram.com/p/B_iMKH_oPV-/?utm_source=ig_web_copy_link

martes, 14 de abril de 2020

Lubina con salsa de naranja

Ayer probamos una salsa para la lubina que saliió riquísima y es muy sencilla. Cogí una idea de aquí, otra de allá, y la verdad es que salió muy bueno! Ya sabéis que yo cocino para dos, así que si sois más en casa, alargad los ingredientes

La lubina tenía poco misterio. La hicimos simplemente a la plancha, así que sólo os dejo la receta de la salsa

INGREDIENTES

1 naranja
1 vaso pequeño de vino blanco
2 cucharaditas de maicena disuelta en agua fría:

ELABORACIÓN

Pelar bien la naranja, sin dejar nada blanco. Cortarla a trozos y triturarla junto con el vino blanco.

Colar y reducir a fuego medio-bajo durante más o menos 15 minutos. Rectificar de sal.

Añadir la maicena disuelta, remover y cuando esté bien homogéneo, estará listo para comer!