Nota: las recetas las saqué de la web http://cenaencasa.es/
Ensalada de pollo al Jack Daniels
Ingredientes (para 2 personas)
- 1 paquete de lechugas variadas.
- 250gr de pechugas de pollo.
- 1/2 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 cucharada sopera de miel.
- 1 dedo de Jack Daniels.
- 1/2 de limón/lima.
- 1 cucharadita de mostaza de grano.
- ¼ de vaso de aceite de oliva.
- Sal, pimienta negra y pimentón picante.
- Cortar la cebolla y el ajo bien picados y pocharlos en la sartén con un poco del aceite de oliva durante unos 6-8 minutos hasta que estén transparentes.
- Añadir la miel, el Jack Daniels, el limón, la mostaza, el resto del aceite de oliva y sal, pimienta negra y pimentón picante al gusto, y dejar a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Pasar por la batidora (no guardar en el frigorífico, es mejor si se sirve templada).
- Cortar las pechugas de pollo en tiras y hacer a la plancha a fuego fuerte para que queden tostadas.
- Servir una cama de lechugas, las tiras de pollo y la salsa templada por encima.
Brochetas de langostinos y piña en salsa de coco
Ingredientes (para 2 personas)
- 8 langostinos de buen tamaño.
- Media piña pequeña.
- 1/2 bote de leche de coco para cocinar.
- una guindilla de cayena
- Brochetas para servir.
- Llevar a hervir la leche de coco con la cayena, sal y un chorrito de aceite. Dejar a fuego medio unos 20 min para que se reduzca.
- Cortar la piña en tacos pequeños y saltearla a la plancha durante 2 min hasta que esté hecha.
- Pelar los langostinos, salarlos y hacerlos a la plancha hasta que estén dorados.
- Hacer brochetas con dos langostinos y dos trozos de piña, y servir calientes con la salsa de coco picante por encima
