Esta receta ya la puse hace tiempo, pero la rescato porque estará perdida por el submundo bloggero.
Otra receta vistosa, y muy muy fácil. La mezcla de sabores en espectacular.
Brochetas de langostinos y piña en salsa de coco
Ingredientes (para 2 personas)
- 8 langostinos de buen tamaño.
- Media piña pequeña.
- 1/2 bote de leche de coco para cocinar.
- una guindilla de cayena
- Brochetas para servir.
- Llevar a hervir la leche de coco con la cayena, sal y un chorrito de aceite. Dejar a fuego medio unos 20 min para que se reduzca.
- Cortar la piña en tacos pequeños y saltearla a la plancha durante 2 min hasta que esté hecha.
- Pelar los langostinos, salarlos y hacerlos a la plancha hasta que estén dorados.
- Hacer brochetas con dos langostinos y dos trozos de piña, y servir calientes con la salsa de coco picante por encima
