FONDUE DE QUESO

Sigo con las recetas de Navidad ^_^ y después ya me pondré con las cosicas que he ido haciendo estos días.

La que traigo hoy es espectacular, tanto de sabor como de presencia. La idea la saqué del libro negro de Thermomix "Cocina para fechas especiales". Parece muy complicado, pero la verdad es que no lo es. Yo lo hice con la thermomix, pero no es necesario. Vamos allá

FONDUE DE QUESO

1 pan tipo payés de 600 g. Mejor si es alto

250 g queso Emmental

250 g queso curado

300 g de cebolla

300 g mahonesa

Pimienta negra molida

Cortar el pan por la parte superior, como si fuera una tapa. Sacar la miga y reservar.

Rallar los quesos por separado y mezclarlos en un bol.

Picar la cebolla y mezclar con los quesos

Añadir la mahonesa (puede ser de compra o casera, al gusto. Yo esta vez lo hice con lactonesa hecha en la misma thermomix)

 Mezclar todos los ingredientes (si lo hacéis con thermomix, en la misma thermomix a velocidad 2 y ayudándose con la espátula. Si lo hacéis sin thermomix, a mano y con paciencia, hasta que esté todo mezclado homogéneo).

Rellenar con esta mezcla el pan que teníamos reservado. Colocar la tapa y envolver con dos hojas de papel de aluminio, apretándolo bien.

Precalentar el horno a 180º. Hornear el pan durante 1 hora. Servir inmediatamente. Cortar la tapa para empezar a comer. A medida que se acaba, vamos cogiendo los bordes del pan para seguir mojando en la fondue.

Puedes dejar el pan relleno y congelado. El día que vayas a hacerlo, lo horneas 15 minutos más.

También puede congelar lo que sobre (que sobrará, porque esta receta sale muchísimo)

Ya sabéis que la presentación no es lo mío, pero bueno, de esto sí que hay fotos. No se si se aprecia bien, pero aquí están. Aquí está la mitar de la receta en un pan mediano

Ensalada de patata, champiñones y gulas

Hola otra vez! aquí seguimos, con las recetas de Navidad!

Esta receta también la tengo hace años. Me la descubrió mi hermano y Sonia. Creo que fue la primera ensalada que probó Dany. Y le gustó! Es contundente, así que hay que tenerlo en cuenta y poner un segundo ligero. O comerla cerca de un sofá para dejarse caer directamente y dormir la siesta mientras la sangre se concentra en el estómago XD

Los ingredientes son "a ojímetro".

ENSALADA DE PATATA, CHAMPIÑONES Y GULAS

Mayonesa Kraft (Importante! si lo intentas con otra no sale igual)

Leche

Patatas cocidas

Champiñones salteados con bacon

Mezcla de lechugas tipo Florette

Gulas salteadas con ajo y cayena

Primero preparamos la salsa: Mitad de mahonesa y mitad de leche. Batir con un tenedor hasta tener una mezcla homogénea y manejable. Mejor si es clarita.

La primera capa es de patata cocina. Cortarla a láminas y ponerla en el fondo del plato. Añadir un poco de salsa por encima.

La segunda capa, es el champiñón con bacon. Saltearlo como más os guste, con su punto de sal. Lo ponéis encima de la patata y añadís un poco de salsa por encima.

Tercera capa: ensalada. Queda mejor si se corta a trozos pequeños. Añade un poco más de salsa por encima.

Cuarta y última capa, las gulas salteadas con un poco de ajo (ponerlo crudo para poder apartarlo luego) y cayena. Añadir un poco más de salsa por encima, y servir.

Listo para comer!

Albóndiguillas de morcilla

Otra receta fácil, rica y resultona. Esta la tengo desde hace mucho tiempo. La hago poco, y no se por qué, porque como os digo, es muy fácil y muy rica. La primera vez que la probé lo hice en casa de unos amigos, Sole y Oscar.

ALBÓNDIGUILLAS DE MORCILLA

1 morcilla

huevo

pan rallado

harina

aceite de oliva para freír

Quitar la piel a la morcilla. Deshacerla y mezclarla con el huevo y pan rallado (a ojo, hasta que tenga una textura que nos parezca buena ^_^)

Darle forma de bolita pequeña. Tiene que poder comerse de un bocado.

Pasar por la harina y freír.

Se puede rebozar en almedra picada y presentarla como si fueran trufas (dan el pego).

Otras opciones son ponerlas en una cucharilla de aperitivo con una cama de mermelada de tomate, o de frambuesa,  o incluso una compota de pera. Simplemente espectacular.

Y si os apetece trabajar un poco más, una salsa de pacharán (pochar cebolla salpimentada, añadir pacharán y dejar que reduzca. Triturar todo y listo)

NATILLAS DE MANZANA CON CRUMBLE DE VAINILLA

He dejado el postre para el final. La receta la saqué de un libro de recetas de postres que nos dieron en el McDonalds. Intenté seguirla, pero terminé haciendo lo que me dió la gana y aunque el resultado fue muy bueno, el sabor de la naranja se comió por completo al de la manzana. Así que tendré que volver a intentarlo, a ver si no la lío XD

Pongo la versión original reducida (hice la mitad de ingredientes, porque 1 litro de leche me pareció una barbaridad para hacer postre para dos) con aclaraciones de mi "versión" 

NATILLAS DE MANZANA CON CRUMBLE DE VAINILLA

Para las natillas

0.5 l leche entera

100 g yema de huevo (unas 5 yemas de huevos L)

70 g de azúcar

25 g maicena

1 rama de canela

1 piel de naranja

Para la compota

1 manzana Golden o Reineta

25 g mantequilla

25 g de azúcar

Para el crumble

50 g harina

50 g harina de almendra

50 g azúcar

50 g mantequilla

2.5 g sal

1 vaina de vainilla (sacar sólo las semillas) 

(si sois muy vagos y no os apetece hacer el crumble, picad galletas chiquilín y a correr)

Cocinamos la manzana a trozos con la mantequilla y el azúcar hasta que esté blandita. Chafar con el tenedor y reservar.

Poner la leche a hervir con la canela y la piel de naranja sin lo blanco. (aquí está mi tuneo que "mató" el sabor de la manzana... en lugar de poner la piel de la naranja para luego quitarla, rallé la piel de la naranja. Claro, dió muchísimo sabor y luego no se pudo quitar. Estaba muy rico, pero podía haberme ahorrado el paso de hacer la compota :/)

 

Mezclar las yemas con el azúcar y la maicena. Cuando rompa a hervir la leche, la añadimos a la mezcla sin dejar de remover, y manteniendo a fuego suave 5 minutos hasta que espese ligeramente (esto es lo que dice la receta. Y si haces esto, se puede cortar el huevo. A mí no llegó a cortarse del todo, pero no se quedó la textura de natilla. Me explicó mi madre que tendría que haber apartado la leche del fuego, y cuando dejara de hervir, añadir el huevo. La próxima vez que intente hacer este postre, os cuento :P)

Añadir la crema de manzana. Ponemos en los vasos que vayamos a presentarlo y lo dejamos enfriar.

Para hacer el crumble, mezclamos todos los ingredientes. Los estiramos en una bandeja y  lo horneamos a 160º durante 30 min, removiendo cada 10 minutos (Yo lo metí 15 minutos escasos, removiendo cada 5 minutos, y fue suficiente. Si lo meto los 30 minutos que dice la receta me sale carbonilla O_o)

A la hora de comer las natillas, pones el crumble por encima. Y a disfrutar! ya os digo, las que hice yo sabían mucho a naranja (y nada a manzana) pero estaban riquísimas igual. Y el crumble es puro vicio. 

Fingers de queso emmental

Estas navidades han dado de sí en lo que a cocina se refiere. He aprovechado para hacer cosas que tenía pendientes y no encontraba momento. Así que iré subiéndolas poco a poco para que las probéis. 

Empiezo con lo más fácil de todas. Unos fingers de queso emmental.

Tenía un trozo de queso emmental de una fondue de queso que hice para Nochebuena, y no sabía que hacer con él. El queso emmental no me apasiona así sin más. Así que me puse a buscar y dí con esta opción. Encontré mil variantes del rebozado, pero esta vez probé la versión "fácil y conservadora"

FINGERS DE QUESO EMMENTAL

Los hice con emmental porque es el que tenía en la nevera, pero vale con cualquier queso que se funda bien. Con mozarella seca tiene que estar de muerte.

INGREDIENTES

Queso emmental cortado en barritas más o menos iguales

Harina

1 huevo

pan rallado

Aceite para freír

ELABORACIÓN

Se coge el queso en barritas, se pasa por el  huevo, luego por la harina, se vuelve a pasar por el huevo y se reboza en el pan rallado.

Freír en abundante aceite de oliva muy caliente (con cuidado no se queme!). Dejar en un papel absorvente para quitar el aceite sobrante.

Y ya! a comer. Se puede acompañar con salsa de tomate, o salsa barbacoa. Aunque yo me los comí solos, a pelo, y estaban riquísimos!!

Feliz Navidad

Este ha sido un año largo. Y raro. Ha habido de todo: encontré trabajo, Lucía se fue y nos dejó rotos, depresiones y ansiedad, buenas noticias, risas llantos...

Haciendo balance y sopesando todo, creo que ha sido un buen año. Lo que no te mata te hace mas fuerte, no?

Feliz Navidad a todos. Sed buenos, y disfrutad ;)

Galletas de Jengibre y miel

Cada año cuando se acerca Navidad me gusta preparar galletas de jengibre. Cada año pruebo una receta nueva porque no terminaba de encontrar la que me convenciera del todo.

Este año parece que he encontrado "la receta definitiva". Es la que más ha gustado de todos los años (no sólo a mi. Javi llevó al cole para sus amigos, y triunfaron!).

Yo la hice con thermomix, pero se puede usar cualquier máquina procesadora de alimentos que facilite el amasado. Y si no tenéis, pues a mano ;)

Aquí va la receta:

GALLETAS DE JENGIBRE Y MIEL

130 g de mantequilla

unos 50 gr de miel

1/2 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de canela

2 cucharaditas de jengibre en polvo

300 g de harina

1 sobre levadura

200g azúcar

1 huevo

Derretimos la mantequilla con la miel (en la thermomix 60º vel 2 hasta que esté derretido. Al fuego, pues eso... hasta que se derrita)

Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos hasta que se quede una masa homogénea (en thermomix 1min velocidad espiga)

Trabajamos la masa con las manos. Yo le fui añadiendo harina hasta que era fácil de manejar. Es un poco a ojo, y en base a la experiencia de otros años. Así que id probando...

(Acordaros aquí de ir precalentando el horno a 180º) 

 

Estirar la masa hasta darle un grosor de 3mm y cortar con los cortapastas. (Truco que a mi me funciona bien: en lugar de estirar toda la masa, voy haciendo de poco en poco; estiro un poco de masa, corto una o dos galletas. Si la masa se me pega mucho, voy añadiendo harina hasta que se maneja bien. Así me resulta más cómodo).

Hornear a 180º 10 minutos o hasta que estén doradas. Cuando las saquéis del horno estarán blanditas. OJO: NO las volváis a meter. Cuando se enfrían se endurecen. si las volvéis a meter se quedarán duuuuras como piedras, demasiado hechas e imposible de comer (esto también lo he descubierto por prueba-error :P) 

Dejar enfriar en una rejilla.

Después podéis o coméroslas así, o decorarlas. Eso ya lo dejo a vuestra elección. Nosotros las dejamos así.

Que aproveche!